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Recette de cuisine > recettes crème pâtissière > recettes baba au rhum dessert au rhum > recettes savarin > Savarin au rhum ou baba

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Fiche recette - Desserts
 

Delphine

 
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Savarin au rhum ou baba



3.3 / 5  -  3 avis

 

 
 

Pour 4 personnes

farine, levure, beurre, oeufs, sucre en poudre, rhum ou kirsch, pincée de cannelle, marmelade d'abricot
 

 

Commencer par préparer le levain de la façon suivante : tamiser à travers une passoire dans une terrine les 250g de farine, creuser le milieu en fontaine, y mettre la levure délayée préalablement avec du lait tiédi très légèrement. Former une boule du mélange et quand on a obtenu une pâte un peu ferme, la laisser reposer au milieu de la farine. Découvrir la terrine avec un linge blanc et faire lever la pâte dans un endroit tiède pendant au moins 6heures. Quand le levain a doublé de volume, faire fondre le beurre, le laisser tiédir, le verser dans la terrine, ajouter une cuiller de lait. Mêler le tout avec la farine et le levain, ajouter les 3 oeufs les uns après les autres, travailler énergiquement la pâte comme les boulangers travaillent le pain. Beurrer à froid un moule à couronne, le remplir à moitié de pâte, laisser lever à nouveau pendant 2 heures et faire cuire 40 minutes à four modéré. Démouler, faire refroidir sur une grille et arroser avec le sirop suivant.
Mettre dans une petite casserole un verre d'eau et 250g de sucre. Laisser cuire le sirop 10mn, y ajouter 4 cuillerées de rhum ou de kirsch et si l'on veut 1 pincée de poudre de cannelle.
Poser le gâteau que l'on aura laissé sur sa grille au-dessus d'un plat rond, l'arroser avec le sirop bouillant. Si après mouillage on voit que le gâteau est resté trop sec, refaire un peu de sirop.
Au moment de servir, glacer la couronne avec un peu de marmelade d'abricots additionnée d'eau bouillante sucrée et orner le gâteau avec angélique et cerises confites.

Une recette de delphinel - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_savarin-au-rhum-ou-baba_250650.htm


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