180g de farine, 280g de sucre, 8 oeufs, 125g de chocolat, 1 paquet de levure, 2 cuillères à soupe de rhum, 1 grande boîte de cerise à l'eau de vie, 4 cuillères à soupe de gelée de framboise, 50 cl de crème fraiche, 30g de cacao, 50g de sucre, paillettes de chocolat.
Séparer le blancs des jaunes d'oeuf. Faire fondre le chocolat. Monter les blancs d'oeuf en neige. Égoutter les cerises et les mettre à tremper dans le rhum.
Dans un saladier mettre les jaunes d'oeuf et les 280g de sucre fouetter pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter le chocolat fondu, la farine et la levure. Mélanger. Incorporer délicatement les blancs en neige.
Mettre le mélange dans un plat beurrer. Cuire 45 min à 180° (th 6).
Monter la crème fraîche en chantilly, ajouter le cacao et les 50g de sucre. Mettre au frais.
Quand le gâteau est froid le couper en 3 dans le sens de la largeur.
Mettre la première couche de gâteau au fond d'un plat de service. Tartiner la de chantilly, ajouter quelques cerises. Mettre la deuxième couche de gâteau, tartiner de chantilly et mettre des cerises.
Poser la dernière couche, étaler la gelée, mettre de la chantilly et des cerises.
Garnir de paillettes de chocolat. Laisser au frais jusqu'au moment de servir.
Cuisson 
