100g de riz à grains ronds, 3/4 l de lait, 1 sachet de sucre vanillé, 100g de sucre en poudre, 800g de pommes (reinettes), 1 petit bâton de cannelle, 80g de sucre en poudre, 30g de beurre, , Pour la meringue:, 3 blancs d'oeufs, 3 cuil. à soupe de sucre glace, 1 cuil. à soupe d'amandes effilées, 3 cuil. à soupe de gelée de groseilles, sel.
copyright recette Entremets aux pommes
* Faites cuire le riz dans le lait avec 100g de sucre et le sucre vanillé à feu doux pendant 45 mn. Tournez régulièrement avec une spatule en bois. Tout en surveillant la cuisson, pelez les pommes, retirez le coeur et les pépins. Coupez les fruits en quartiers. Dans une petite cocotte, faites-les cuire 20 mn avec le beurre en morceaux, les 80g de sucre, la cannelle. Remuez souvent. Préchauffez le four th. 6-7 ( 210°C).
* Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Dès qu'ils commencent à prendre, ajoutez leur peu à peu le sucre glace sans cesser de battre. Gardez cette meringue en attente et beurrez un plat ou une cocotte profonde en verre pouvant passer au four. Remplissez- le, par couches successives, de riz, de gelée de groseilles, de pommes et enfin de meringue. Parsemez sur le dessus les amandes effilées. Glissez 20 mn au four . Servez tiède dans le plat de cuisson.
Préparation 
Cuisson 
