1 kg de collier d'agneau, 8 à 10 petites pommes de terre, 4 carottes coupées en batônnets, quelques branches de céléri, 2 gros oignons, fond de veau, persil frais, 40cl d'eau, 25cl de vin blanc
Faire colorer dans une grande cocotte les oignons et les morceaux de collier.
Ajouter les pommes de terre laissées entières, les carottes, le céleri en tronçons. Saler, poivrer et recouvrir d'eau et de fond de veau délayé dans le vin blanc. Faire mijoter à couvert 2h à feu doux ou alors au four 150°. Remuer de temps à autres afin qu'il n'attache pas et mouiller s'il devient trop sec.
Avant de servir, ajouter du persil ciselé.
Préparation 
Cuisson 
