6 oeufs, 200g de sucre en poudre, 1 boîte d'ananas au sirop, 1 cuillère à soupe de maïzena, 2 verres à liqueur de rhum, 100g de sucre en morceaux.
copyright recette Flans antillais
* Imbiber les morceaux de sucre d'un peu d'eau et faire un caramel blond.
* Verser ce caramel dans un moule à bords assez hauts, bien enduire le fond et les bords du moule en inclinant celui-ci.
* Egoutter l'ananas et l'écraser au mixer.
* Réunir la purée d'ananas, le sirop de la boîte et le sucre en poudre.
* Porter à ébullition en remuant avec une spatule, donner quelques bouillons.
* Battre les oeufs entiers en omelette.
* Délayer la maïzena dans une cuillère d'eau et l'ajouter aux oeufs battus.
* Verser sur les oeufs la purée d'ananas liquide et sucrée en remuant bien.
* Ajouter le rhum. Verser cette préparation dans le moule.
* Cuire au four au bain 3/4 d'heure environ à chaleur modérée ( th 3/4 - 160 à 180°).
* Porter au frais et ne démouler qu'au moment de servir.
Cuisson 
