200g de noix sèches (cerneaux), 160g de sucre semoule, 160g de beurre, 2 cuillères à soupe de rhum, 4 cuillères à soupe rase de farine, 2 oeufs
copyright recette Gateau de noix "cacalou"
Réduire les cerneaux en farine, les mélanger immédiatement au sucre, ajouter le beurre fondu, le jaune d'oeuf, le rhum et la farine.
Monter le blanc d'oeuf en neige et l'incorporer à la pâte.
Verser cette pâte dans un moule à tarte beurré.
Mettre à four chaud, thermostat 7/8 (200°) et laisser cuire 1/4 d'heure.
Laisser refroidir et napper avec 2 barres de chocolat à croquer, fondu dans un peu de beurre.
Décorer avec 7 cerneaux.
Faire fondre au bain marie 100g de chocolat noir. Ajouter crème fraiche bouillante chocolat, faire un mélange onctueux, mais pas trop liquide, le verser sur le gateau refroidi, et l'étaler avec la lame de couteau.
Cuisson 
