Plat qui peut se faire à l'avance, pratique quand on reçoit beaucoup d'invités.
Pour 4 personnes
4 blancs de poulet ( escalope de dinde), huile d'olive, 2 oignons hâchés, 2 à 3 pommes coupées en petits dés, 1 C à C rase de gingembre frais râpé (ou 1,5 C en poudre), 1/2 C à C de cannelle en poudre, 1 C à C de noix de muscade en poudre, 2 branches de thym, 3 feuilles de laurier, 3 gousses d'ail, 1 boite de tomates pelées, 1 petites brique de lait de coco non sucré, 1 C à S de curry, 2 citrons, sel, poivre.
Dans un fait-tout antidhérapant,verser un peu d'huile d'olive et faire dorer le poulet coupé en gros cubes puis y ajouter les oignons.Quand le tout commence à prendre couleur, ajouter les pommes, le gingembre, la cannelle, la noix de muscade, thym, laurier et l'ail écrasé. Mélanger puis faire rissoler.
Ecraser les tomates à la fourchette et réserver avec leur jus.
Quand tout est bien doré, saupoudrer de curry.
Ajouter les tomates et le lait de coco, saler, poivrer, bien mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 min environ.
A mi-cuisson, vérifier que la sauce n'ait pas trop réduit, sinon ajouter un peu d'eau tiède.
Au bout des 30 min, arroser du jus des citrons et laisser cuire encore 10 min.
Penser à enlever le thym et le laurier avant de servir.
Préparation 
Cuisson 
