Pour le gateau roulé :, 4 oeufs,125 g de farine,100 g de sucre en poudre, 2 sachets de sucre vanillé, 1 cuillère à café de levure chimique, sirop de fruits, , Pour la garniture :, 200 g de mascarpone, 450 g de fruits rouges(frais ou surgelés!), 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, pistaches concassées, , Pour le glaçage :, 300 g de mascarpone,3 cuillères à café de sucre glace,2 cuillères à café de concentré de vanille liquide
Préparation du gâteau roulé :
Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7). Séparer les blancs des jaunes. Ajouter le sucre + sucre vanillé aux jaunes d'oeufs et battre le mélange jusqu'à blanchiment. Ajouter ensuite doucement la farine et la levure chimique (le mélange devient très consistant). Monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer au mélange. Etaler le mélange sur la plaque du four préalablement bien beurrée et enfourner pendant environ 10 minutes.
Préparation de la garniture :
Pendant la cuisson du gâteau roulé. Mixer environ 200 g de fruits et les mélanger à environ 200 g de mascarpone et les 2 cuillères à soupe de sucre.
Une fois le gâteau roulé cuit, le démouler sur un linge humide.
Une fois le gateau humidifié, couper les bord du gâteau afin d'obtenir un joli rectangle (et d'enlever les bords trop secs qui risqueraient casser lors du roulage!!). Etaler sur le gateau le mélange mascarpone + fruits. Parsemer ensuite sur le mélange étalé, environ 200 g de fruits non mixés (en réserver 50 g environ pour la décoration). Ensuite, rouler le biscuit.
Préparation du glaçage :
Prendre les 300 g de mascarpone restants et y mélanger le sucre glace et l'extrait de vanille. Etaler ensuite sur le gâteau roulé ce mélange, à l'aide d'une spatule.
Pour la décoration :
Faire des rainures sur la glaçage à l'aide d'une fourchette. Saupoudrer de chocolat en poudre ou de cannelle. Disposer des fruits restants ainsi que des sujets de décoration de noël...
