1 belle échalotte, 1 betterave rouge cuite de 400 g environ, 1 pomelo rosé ou pamplemousse, vinaigre ou jus de citron, persil ou ciboulette, sel
Dans un saladier,couper l'échalotte,ajouter la betterave coupée en dès, et le pomelo dont on a enlevé toutes les peaux. Assaisonner avec vinaigre, sel,et ajouter l'herbe choisie ciselée.
Préparation 
