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Recette de cuisine > recettes fougasse sucrée > recettes pâte à pain > recettes fougasse > la brioche tréssée

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Fiche recette - Desserts
 

virginie31

Préparation 20 minutes
Cuisson 35 minutes
Repos 2 heures
 
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la brioche tréssée



3 / 5  -  22 avis
une brioche délicieusement fondante
Recette Economique 

 

 
 

Pour 4 personnes

500 gr de farine,, 80 gr de sucre, 200 ml de lait, 125 gr de beurre, 1 oeuf,, 4 gr de levure SAF,, 4 gr de sel.
la brioche tréssée, recette, photo
copyright recette la brioche tréssée
 

 

Commencez par préparer une poolish en mélangeant 150 gr de farine, 150 ml de lait tiède et la levure et laisser reposer toute une nuit ou au moins 2 heures.
La préparation précédente à plus que doublée de volume, alors, vous ajoutez les 350 gr de farine restantes, les 50 ml de lait tièdes restants, le sel, le sucre, l'oeuf, et enfin le beurre mou.Vous pétrissez au moins 5 min à vitesse lente, et 2/3 min à vitesse rapide. Vous laissez alors reposez votre pâte dans un endroit tiède et couvert d'un torchon.
2 heures après, divisez votre pâte en 3 pâtons de même poids et tressez les (n'oubliez pas de coller le début du tressage en soudant les bouts avec un peu d'eau). Laissez de nouveau gonflé dans un endroit tiède et sous un torchon. Avant d'enfourner, n'oubliez pas de mettre à l'aide d'un pinceau un mélange lait sucre pour faire dorer votre brioche.
enfournez à four chaud à 210° pour 10 min et à 180° pour 15 min supplémentaires.
trucs et astuces :
parfumez votre brioche avec du sucre vanille, de l'eau de fleur d'oranger, du rhum.ajoutez des raisins trempés dans du rhum ou de l'eau tiède (n'oubliez pas alors de bien sécher les raisins ou de tenir compte de l'humidité supplémentaire). faites 3 brins parfumés différèrent : zestes d'orange, zestes de citron, chocolat, sucre ........

Une recette de virginie31 - 14 Décembre 2007
cavatho.canalblog.com/


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