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Fiche recette - Desserts
 

Claudie

 
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Mousse au caramel au beurre salé



2.7 / 5  -  3 avis

 

 
 

Pour 6 personnes

1/2 litre de lait, 6 oeufs, 200g de sucre, 4 feuilles de gélatine, 75g de beurre salé, une gousse de vanille
 

 

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Porter le lait à ébullition avec la vanille.
Séparer les jaunes des blancs.
Mélanger les jaunes avec 100g de sucre et verser le lait chaud tout en fouettant vivement. Reverser dans la casserole et mélanger jusqu'à ce que la crème commence à épaissir. Retirer du feu et incorporer les feuilles de gélatine.
Dans une casserole, faire caraméliser le sucre avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambre foncé. Retirer du feu et ajouter le beurre salé.
Mélanger le caramel à la crème et placer au réfrigérateur.
Fouetter les blancs en neige et incorporer les à la crème au caramel refroidie.
Placer la au moins 2 heures au réfrigérateur.

Une recette de cody - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_mousse-au-caramel-au-beurre-sale_250635.htm


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