250g de farine fluide, 125g de beurre, 2 oeufs + 1 jaune, 60g de sucre, 80g de fruits confits, 10g de levure de boulanger, 2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger, 2 c. à soupe de lait, 15g de sucre en grains, 1 petite c. à café de sel.
copyright recette Gâteau des rois
* Faites tiédir le lait et délayez-y la levure. Versez la farine en fontaine dans un saladier. Creusez un puits au centre et cassez les oeufs. Ajoutez la levure, le sucre, l'eau de fleur d'oranger et le sel. Mélangez soigneusement à la main.
* Pétrissez la pâte pendant 10 min. Soulevez-la et frappez-la plusieurs fois sur le plan de travail. Incorporez le beurre à température ambiante coupé en dés, en malaxant vigoureusement pendant 10 min.
* Ramassez la pâte en boule et mettez-la dans un saladier. Couvrez d'untorchon et laissez gonfler 1h dans un endroit tiède. Enveloppez-la ensuite de film étirable et laissez reposer 1h au réfrigérateur.
* Sortez la boule de pâte du réfrigérateur eyt façonnez-la en couronne en creusant un trou au centre, avec les doigts. Cachez une fève à l'intérieur. De nouveau, laissez lever environ 1h dans un endroit tiède.
* Préchauffez le four à 190°C ( th 6-7). Badigeonnez la couronne avec le jaune d'oeuf délayé d'un peu d'eau. Décorez avec les fruits confits et le sucre en grains. Enfournez et laissez cuire environ 25 min.
Préparation 
Repos 
