Bavarois au pain d'épices et au chocolat avec sa sauce au thé
2,7 / 5 - 3 avis
Pour 6 personnes
1/4 de litre de lait, 5 jaunes d'oeufs, 30 g de miel, 3 feuilles de gélatine, un paquet de bon pain d'épice, 35 cl de crème liquide froide,200g de chocolat noir à cuire.Pour la sauce: 3/4 l de jus d'orange, 1 sachet de thé nature, 30 à 40 g de sucre.
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Commencez par réaliser la sauce :
Faites bouillir le jus d'orange avec le sucre, faites infuser le thé, laissez réduire, puis laissez refroidir.
Réalisez une crème anglaise, (faites bouillir le lait avec le miel et versez-le petit à petit sur les jaunes , remettez sur le feu sans cesser de tourner pour que les oeufs ne coagulent pas)
Ajoutez les feuilles de gélatine préalablement trempées dans de l'eau froide, puis le chocolat fondu et 70 g de pain d'épices émietté. Mixez le tout.
Incorporez la crème liquide montée en chantilly.
Disposez dans le fond d'un cercle une couche de pain d'épices émietté et imbibé d'un peu de sauce au thé.
Versez la préparation au chocolat et laissez prendre au frigo 2 heures.
