350g de riz à risotto, 3 gousses d'ail, 2 oignons, 100g de Jambon de Parme, 1 poignée de roquette, 50g de Parmesan, 50g de mascarpone, 1L de bouillon, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, Sel et poivre
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Faire fondre les oignons dans l'huile d'olive, ajouter l'ail émincé, et trois bonnes poignées de roquette finement ciselée. Bien faire revenir le tout. Ajouter ensuite le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Arroser d'une seule louchée de bouillon, attendre son évaporation tout en remuant puis renouveler l'opération en laissant cuire le riz tout doucement. une fois cuit et crémeux, incorporer le jambon, le reste de roquette, le parmesan, et la mascarpone.
Edith
Préparation 
Cuisson 
