Pour le biscuit : 4 oeufs, 130g de farine, 100g de sucre, 1 cuillère à café de levure chimique, un sachet de sucre vanillé, une dizaine de framboises. , Pour la garniture : glace à la vanille et sorbet aux fruits rouges (meilleurs si les glaces sont faites maison !)., Décoration : 1 sahet de fruits rouges surgelés et framboises entières.
Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les blancs en neige puis ajouter le sucre, le sucre vanillé et les jaunes. Continuer de battre. Incorporer la farine et la levure chimique et mélanger.
Verser la préparation sur le lèche frite (préalablement recouvert de papier sulfurisé). Parsemer la pâte d'éclat de framboises écrasées.
Enfourner pendant 12 minutes. En sortant le biscuit du four le laisser refroidir. Puis habiller un moule à buche, ou tout simplement un moule à cake (s'il n'est pas en silicone, mettre du papier plastique dessus), c'est à dire couper le gâteau dans les bonnes proportions puis le placer sur le fond et les bords du moule.
Etaler une couche de glace à la vanille jusqu'à la moitié du moule puis une deuxième couche de sorbet aux fruits rouges. Découper un rectangle de biscuit de taille adaptée pour recouvrir la bûche.
Placer au congélateur. Sortir 15 minutes, le démoulage sera plus facile et le gateau ne sera plus congelé !
Faire un coulis en mixant les fruits rouges puis le passer au chinois pour enlever les graines. Etaler à l'aide d'un pinceau le coulis sur la bûche. Décorer de quelques framboises sur le dessus.
Préparation 
Cuisson 
