2kg de cardons en bocaux, 8 échalottes, 50cl de crème, 100g de beurre, 100g de parmesan (râpé ou à raper soi meme), 15cl de jus de veau, muscade, sel, poivre
copyright recette Gratin de cardons façon risotto
- Rincer & égoutter les cardons,
- Eplucher et ciseler finement les échalottes, et les faire fondre doucement dans une noix de beurre avant d'ajouter la crème,
- Laisser réduire à feu doux, saler, poivrer, muscade,
- Incorporer les cardons et le jus de veau.
- Ajouter le beurre dès les premiers bouillons, le parmesan en remuant longuement.
