1 pot de mascarpone (250g), 1 belle gousse de vanille, 1 feuille de gélatine, un bâton de cannelle, 1 étoile de badiane, 5 càs de sucre, une mangue pas trop mure, 40cl de jus d'orange, un demi jus de citron
Dans une casserole, verser le jus d'orange et le citron, 2càs de sucre, la cannelle, la vanille, l'anis étoilé.
Bien mélanger et faire porter un peu à ébullition.
Pendant ce temps, couper la mangue en carpaccio (on doit voir le couteau à travers). Mettre dans un saladier.
Laisser refroidir le jus et laisser infuser les épices.
Dans une autre casserole, faire chauffer le mascarpone avec le reste du sucre et la vanille. Porter à ébullition.
Retirer du feu et introduire la gélatine.
Verser tout de suite dans des petits verres. Laisser refroidir puis mettre au frigo une nuit.
Retirer les épices du jus et verser sur les morceaux de mangues.
Mettre au frigo une nuit.
Au moment de servir, mettre quelques lamelles de mangue sur la panna cotta puis à côté dans une assiette. On peut décorer avec une feuille de menthe ou des graines de pavot.
Edith
Préparation 
Préparation 
