1 beau lapin,1oignon,1 gousse d'ail, 1 clou de girofle, sel, poivre, thym, laurier, persil,4 carottes, 500 de champignons de paris, 1 jaune d'oeuf, 1 jus de citron jaune, 1 CàS de beurre, 1 CàS de farine, 50g de crème fraîche
couper le lapin en morceaux; Mettreces morceaux, le bouquet garni, les carottes, l'oignon piqué du clou de girofle, l'ail, sel, poivre. couvrir d'eau, ajouter 1 bouillon de poule et amener à ébullition.cuire à petits bouillons 1h1/4. 1/4h avant la fin de la cuisson ajouter les champignons.
Dans une autre casserole faire fondre le beurre et ajouter la farine et délayer avec le jus de cuisson. Sorter les morceaux et les légumes. Enlever le bouquet garni ainsi que l'oignon et couvrir avec la sauce à laquelle vous aurez ajouté la crème, le jaune d'oeuf et le jus de citron.
Servir chaud accompagné de riz ou de pâtes.
