4 grosses pommes de terres (selon la taille du ramequin), 20 tranches de poitrine de lard finement coupées, 4 cuillères à café de crème fraîche, poivre
Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, garnir les ramequins des tranches de poitrine afin de faire comme un nid.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les couper en tranches et les disposer dans les ramequins sur la poitrine.
Ajouter une cuillère à café de crème fraîche dans chaque ramequin et poivrer.
Enfin, rassembler les tranches de poitrine afin de faire un ballotin et le lier avec du fil de cuisson.
Mettre les ramequins au four à 180°C (thermostat 6) pendant 15 à 20 minutes.
Pour enlever les ballotins des ramequins, utiliser 2 cuillères à soupe afin de ne pas détruire l'ensemble.
Préparation 
Cuisson 
