8 oeufs, 3 courgettes, 1 oignon, 2 brins d'estragon, 3 c.s d'huile d'olive, sel et poivre.
copyright recette Gâteau de courgettes à l'estragon
- Rincer et sécher les courgettes. Sans les peler les couper en tranches fines.
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive. Faire dorer l'oignon émincé. Ajouter les courgettes. Laisser cuire sur feu moyen jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide.
- Casser 8 oeufs dans un bol, saler et poivrer. Les battre en omelette avec l'estragon ciselé. Les verser sur les courgettes et laisser cuire 8 min environ.
- Retourner l'assiette sur un plat, la faire glisser dans la poêle. Laisser dorer l'autre face pendant 5 min environ.
Préparation 
Cuisson 
