2 beaux magrets,2 citrons verts,3 échalottes,10 oignons grelots,2,5dl de fond de volaille,thym, 200g de nouilles de riz,sel, poivre.
copyright recette Filets de canard au citron vert
Séparer la graisse de la chair du canard.Détailler
la graisse en petits dés,préparer les zestes de citrons verts,présser le jus,éplucher les oignons grelots,ciseler finement les échalotes,cuire les
pâtes(al dente).Chauffer le wok déposer les dés de gras,couvrer et laisser la graisse fondre,
récupérer celle-ci et laisser grèsiller les morceaux de gras pour les rendre croustillants,baisser le feu,ajouter les petits oignons,le thym frais,couvrer quand l'ensemble est croustillant réserver.Une fois le wok débarrassé,verser 3cs de graisse de canard,chauffer.Faire rissoler les morceaux de canard,repousser sur les côtés dès qu'ils commencent à colorer.Replacer la garniture au centre,ajouter les échalotes,mélanger,verser le fond de volaille,le jus de citron,les zestes,porter à ébullition,ajouter les nouilles et couvrer.server aussitôt.
Préparation 
Cuisson 
