8 galettes assez épaisses, 150 g de jambon de parme, 200 g de ricotta, 100 g de mozzarella, 4 tranches de pain de mie, 2 oeufs, 3 tomates, 1 gousse d'ail, 1 échalote, 3 cuil à soupe d'huile d'olive, 5 ou 6 feuilles de basilic, Sel, poivre
Couper le jambon et la mozzarella en petits morceaux.
Emietter le pain de mie dans les oeufs, battus en omelette.
Y ajouter la ricotta, le jambon et la mozzarella, puis saler et poivrer.
Farcir les huit galettes avec cette préparation et les ranger ensuite dans un plat à four. Allumer le four à 180°.
Ecraser l'ail au presse ail, hacher l'échalote et couper les tomates en petits dés. Faire sauter ce mélange 3 à 4 min dans l'huile d'olive.
Verser sur les galettes et enfourner pour 10 à 15 min, le temps de les réchauffer et de laisser fondre les fromages.
Juste avant de servir donner un tour de moulin à poivre, ajouter un petit filet d'huile d'olive et ciseler les feuilles de basilic au-dessus du plat.
Préparation 
Cuisson 
