300 g de mascarpone, 1 dl de crème fraiche liquide très froide, 50 g de beurre demi sel, 2 jaunes d'oeufs, 50 g de sucre roux, 30 g de meringues, 200 g de cookies (avec des pépites de chocolat dedans, 75 g de nougat, 2 cuillères à soupe de café très fort.
copyright recette Glace à la mascarponne
1-Vous commencez par mélanger les jaunes, une pincée de sel, le café et le sucre roux dans un saladier que vous aurez disposé dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à obtenir une mousse.
Puis laissez le mélange refroidir et ajouter la mascarponne.
2-Montez en chantilly ferme, la crème dans un saladier posé sur des glaçons.
3-Concassez les meringues en grosses miettes (attention de ne pas les réduire en poudre) et découpez le nougat en petits cubes.
Mélangez les 3 étapes.
Concassez les cookies, les mélanger avec le beurre fondu et une c a s de cassonade. Ensuite il vous reste à faire des couches en alternant ce mélange avec les cookies concassés (commencez par le mélange) dans un plat à cake ou des petits moules individuels en silicone et à mettre au moins 6 h au congélateur.Je n'utilise pas ma sorbetière pour cette glace car cela écrase les morceaux.
sortez la glace 30 minutes avant de servir et versez un filet de miel...
