Plonger le choux dans de l'eau frémissante 15 min(piquer avec un couteau pour qu'il ne soit pas trop cuit)
Faire une sauce béchamel : 4dl lait, 30g farine.
Disposer le chou en bouquet dans le plat, ajouter la sauce et le gruyère rapé.
Le passer au four pour faire fondre le gruyère et le gratiner.
Cuisson 
