1 kg de blanquette de dinde, 1 litre de bouillon de volaille, 3 cuillères à soupe de farine, 30 g de beurre, 150 g de crème fraîche, 2 jaunes d'oeufs, 250 g de champignons de Paris, 1/4 litre de vin blanc sec, sel, poivre
Versez le bouillon de volaille dans une cocotte.
Ajoutez le vin blanc et les morceaux de dinde, Laissez cuire à couvert 50 minutes à feu moyen.
Egouttez les morceaux de dinde. Faites fondre le beurre avec la farine dans une casserole et délayez peu à peu avec le bouillon sans cesser de remuer. Laisser épaissir, ajouter les morceaux de dinde et les champignons émincés, salez, poivrez et laisser mijoter une dizaine de minutes.
Au moment de servir battez les jaunes d'oeufs avec la crème. Délayez hors du feu avec un peu de bouillon et ajoutez la préparation. Mélangez bien et servez sans attendre.
