1 chou-fleur, 120 g d'emmental râpé, 40 g de farine, 40 cl de lait, 40 g de beurre + 10 g, 1 sachet de poudre d'amandes, Sel et poivre
1. Préchauffez le four à th.7 (210°C). Retirez le trognon du chou-fleur, détachez-le en bouquets et lavez-les. Ebouillantez 2 min, égouttez et cuisez-les à l'eau bouillante salée 10 min. Rafraîchissez-les et égouttez-les.
2. Faites fondre le beurre dans une casserole. Hors du feu, ajoutez la farine, puis mélangez sur feu doux 2 min. Mouillez du lait froid et portez à ébullition 3 min, en remuant. Ajoutez 80 g de fromage râpé. Salez et poivrez.
3. Dans un récipient, mélangez le chou-fleur et la crème au fromage, versez le tout dans un plat à gratin préalablement beurré. Parsemez du reste de fromage râpé mélangé à la poudre d'amandes. Enfournez pour 15 min et servez aussitôt.
Pour adoucir le goût du gratin, vous pouvez remplacer la 1/2 du chou-fleur par des pommes de terre
Préparation 
Cuisson 
