4 escalopes de dinde, 8 biscottes, 1 oeuf, 40g de beurre, 120g de fourme d'Ambert, 25g de farine, 30cl de lait, crème fraîche
Ecraser les biscottes en chapelure. Battre l'oeuf puis passer chaque escalope dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure, renouveler 3 fois l'opération. Faire cuire les excalopes à feu doux dans du beurre. Si besoin, ajouter un peu de beurre en cours de cuisson pour éviter que la panure ne brûle. Préparer la sauce en mélangean la farine à 25g de beurre fondu, puis ajouter le lait et le fromage émietté. Laisser fondre et ajouter une cuillère de vrème fraîche sans cesser de remuer.
Disposer les escalopes dasn un plat puis nappez-les de sauce
Préparation 
Cuisson 
