6 tranches de jambon blanc, 10 cl de crème fraîche, 2 cuillères à café de concentré de tomates, 1 cuillère à café de maizena, 2 cuillères à soupe de porto, environ 150 ml de vin cuit type Manor pour faire macérer le jambon
copyright recette Jambon au porto
Rouler les tranches de jambon, les mettre dans un plat creux et les arroser de vin cuit. Réserver au frais pendant une bonne heure, en les retournant une fois.
Pour la sauce, mélanger la crème fraîche, la maïzena,le concentré de tomates et le Porto, saler légèrement.
Ranger le jambon toujours roulé dans le plat de cuisson ; arroser avec la sauce, à laquelle on aura ajouté tout ou partie du vin de macération suivant la consistance (un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes).
Passer au four chaud, th.6- 180°C, pendant 10 minutes, puis baisser la température à th.5- 150°C pour encore 10 minutes.
Le plat est à déguster lorsque la sauce commence à dorer.
Cette recette peut être réalisée à l'identique avec du jambon fumé.
Préparation 
Macération 
