Pâte à crêpes : 125 gr de farine fluide, 1 sachet de levure, 2 oeufs, 50 gr de beurre, 50 gr de sucre, 30 cl de lait., Pour la garniture : 2 pommes golden ou pink lady, 2 poires, 40 gr de raisins blonds, 20 gr de beurre, 20 gr de sucre en poudre, 1 gousse de vanille, sucre glace, 4 boules de glace vanille- caramel
1/ Versez la farine et le sucre dans un saladier. Creusez un puits au centre et ajoutez les oeufs entiers. Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet.
2/ Versez le beurre coupé en cubes dans le lait, puis faites- le fondre 1 à 2 minutes au micro- ondes. Délayez petit à petit le lait à peine chaud.
3/ Cuisez les crêpes sur feu modéré dans une crêpière antiadhésive de 26 cm de diamètre en les retournant à mi- cuisson.
4/ Fendez la vanille en 2, retirez- en les graines et coupez- la en longues lanières. Pelez et coupez les fruits en dés. Dans une sauteuse avec le beurre et 15 cl d'eau, laissez caraméliser les fruits, les raisins, les graines de vanille et le sucre 15 minutes à feu doux. Laissez refroidir. Préchauffez le four à Th. 6 (180°).
5/ Garnissez les crêpes de fruits, fermez et liez avec les lanières de vanille. Posez- les sur un plat, voilez- les de sucre glace puis enfournez pour 5 minutes. Servez avec la glace vanille- caramel.
Préparez les aumônières avant le repas. Il ne restera qu'à les enfourner au moment du dessert pour les servir chaudes.
Préparation 
Cuisson 
