50 cl de lait, 50 gr de beurre, 2 oeufs + 2 jaunes, 150 gr de farine, 100 gr de parmesan, poivre, 120 gr de lardons, 1 oignon hâché.
1/ Portez 50 cl de lait à frémissement avec 50 gr de beurre en dés. Mélangez 2 oeufs avec 2 jaunes, incorporez 150 gr de farine et 100 gr de parmesan. Poivrez. Délayez avec le lait puis placez au frais 24 h.
2/ Le jour même, sortez la pâte et mélangez- la. Incorporez 120 gr de lardons en dés rissolés, avec 1 oignon hâché, 10 min, puis refroidis. Versez dans 12 moules à cannelés beurrés. Enfournez pour 10 minutes à Th. 9 (270°) puis 50 minutes à Th. 6 (180°).
Préparation 
Réfrigération 
