3/4 de litre de lait, 6 oeufs, 80g de farine, 125g de sucre, 100g d'amandes en poudre, 1 gousse de vanille, 25g de beurre, sel.
copyright recette Crème frangipane
* Faire bouillir le lait avec la vanille, laisser infuser quelques minutes.
* Mélanger 4 oeufs entiers et 2 jaunes avec le sucre et une pincée de sel.
* Ajouter la farine, mélanger énergiquement; verser sur ce mélange le lait chaud (après avoir ôté la vanille) toujours en travaillant.
* Porter à feu doux en remuant jusqu'à épaississement.
* Hors du feu, ajouter le beurre en fragments et les amandes pilées.
