8jaunes d'oeufs,100g de sucre en poudre,30g eau, 1 filet de jus de citron,ou 1 pincée d'acide citrique,500g de crème liquide,200g de framboise.
copyright recette Bombe glacee aux framboises
Dans une casserole mettre l'eau et le sucre,un peu de jus de citron,ou acide citrique,cuire
110/120° on sort la casserole du feu à 110° on verse sur les jaunes en battant,on monte jusqu'à ce que l'appareil fasse ruban.Monter 500g de crème
en la serrant avec un peu de sucre,incorporer à la première préparation en soulevant la masse et en coupant avec un gros fouet,on tapisse les bords du cul de poule,ou moule à bombe avec un film alimentaire(ce qui aidera au démoulage),on
peu mettre un fond de génoise ou biscuit imbibé d'un sirop léger parfumé,alcool selon goût).Verser l'appareil par couche successives en alternant,crème-framboises-brisure de biscuit.
Lorsque le montage est terminé,placer au congélateur toute une nuit. On peu décorer avec de la chantilly.
Servir avec crème anglaise,ou coulis de framboise.
Préparation 
Congélation 
