Sanguins fraîchement cueillis, 10 gousses d'ail, 7 à 8 piments, 1 poignée de gros sel, eau/vinaigre blanc en part égal.
Nettoyer les champignons en les brossant, en les passant très peu sous l'eau.
Les mettre dans la cocotte minute avec le reste des ingrédients, les couvrir avec eau/vinaigre blanc à fleur.
A la rotation de la soupape (ou au sifflement), laisser cuire 4 minutes, les égoutter, les rafraîchir sous l'eau froide.
Quand ils sont froids mettre 1/3 d'huile d'arachide dans le bocal, ensuite les champignons et recouvrir d'huile. Chasser les bulles d'air.
Préparation 
Cuisson 
