1/2 litre de sauce béchamel, 30g de gruyère, 30g de Jambon, 5 oeufs, 50g de pain de mie hacher, 50g Farine, Pour le sauce Béchamel:80g de farine et beure, 1/2l lait
Préparer votre poste de travail.Réaliser un roux blanc avec la farine et le beure faire refroidir. Faire bouillir le lait avec piments de cayenne,bouquet garni, sel Surtout pas de poivre. Ajouter le lait bouillant au roux froid repasser le tous sur le feu La sauce doit avoir une belle consistance.Enlevez du feu. Couper alors le jambon et le gruyère en petits dès.Ajoutez 3 jaunes d'oeufs un par un puis ajoutez le gruyere repasser le tous sur le feu.Ajoutez alors le jambon hors du feu. Etalez le tous sur une plaque couvert de papier film. Mettre le tous au réfrigirateur 1heure. Defilmer le tous et couper en petit Parrallèlogramme. Panner le tous à l'anglaise. Passer le tous à la graisse a friture Pour obtenir une petite croûte doré
Faire bien fondre le fromage de sorte que la pate ne se divise pas.
Préparation 
Réfrigération 
