250 gr de feuilles de lasagnes, 3 aubergines, 250 gr de mozzarella, 4 tomates, 1 branche de basilic, 1 branche de thym, 30 gr d'amandes effilées, 40 gr de pecorino (fromage italien) ou de parmesan, Huile d'olive, Sel poivre
copyright recette Lasagnes d'aubergines
Lavez, essuyez les aubergines. Retirez les pédoncules, coupez les extrémités et détaillez-les en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse et mettez les rondelles d'aubergines à dorer environ 1 mn de chaque côté. Déposez-les ensuite sur du papier absorbant. Lavez les tomates, retirez-en les pédoncules et coupez les en petits dés. Mettez-les dans une jatte avec une pincée de sel. Egouttez la mozzarella et détaillez la en petit morceau. Ciselez le basilic, émiettez le thym. Huilez un plat à gratin et disposez dans le fond des feuilles de lasagne. Recouvrez, en alternant, dés de tomates, de morceaux de mozzarella et d'aubergines. Salez, poivrez et ajoutez les herbes (basilic et thym), recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par les légumes (aubergines, tomates). Râpé le fromage sur l'ensemble de la préparation. Préchauffez le four à th.7/8, 220°C. Versez sur tout le plat un filet d'huile d'olive et enfournez pour 12 mn. Recouvrez ensuite les lasagnes d'une feuille de papier aluminium et remettez au four pour environ 10mn. Sortez du four, retirez l'aluminium. et parsemez les amandes effilées sur le plat.
Préparation 
Cuisson 
