1cuisse de dinde(1,200 kg env),huile d'olive,thym, romarin(frais),sel,poivre du moulin,vin blanc,fond de veau,oignons,carotte,céleri.
copyright recette Cuisse de dinde au four
Asaissonner la cuisse de dinde,huiler légèrement,
Préchauffer le four à 200°,faire colorer,puis ajouter une petite garniture(oignons émincés,carotte,1branche de déleri,thym,romarin),
laisser dorer un peu la garniture, puis déglacer au vin blanc,baisser le four à 170/180°,30/35mn,
filtrer le jus de cuisson,ajouter le fond de veau,
rectifier l'asaissonnement,laisser réduire.Escaloper la cuisse de dinde,dresser l'assiette. Ici avec mini légumes,poivron farcis,
carottes,endives,fenouils.
Préparation 
Cuisson 
