- une dizaine de morceaux de sucre, - 15 g de beurre salé, - 3 à 4 cuillerées à soupe de lait
Si vous souhaitez faire une grande quantité de caramel au beurre salé procédez en plusieurs fois, c'est plus facile!
Mouiller les morceaux de sucre sous un petit filet d'eau et les placer dans une casserole à fond épais.
Y ajouter le beurre.
Faire fondre le beurre et le sucre sur feu doux. Lorsque le beurre est fondu faire bouillir à feu moyen jusqu'à l'obtention d'un caramel roux.
Arrêter la cuisson avec le lait.
Remettre sur feu doux jusqu'à obtention d'une crème homogène à consistance moyennement liquide (celle du miel liquide). Si besoin renouveler l'opération.
Laisser refroidir dans un bocal.
à faire en accompagnement de crêpes ou d'une panacotta
