500G de farine,10g de levure de boulanger,10g de sel,25g de sucre,50g de beurre,250/300g d'eau,125g de noix.
copyright recette Mes petits pain aux noix
Concasser les noix,mettre dans la cuve du batteur,
la farine,le sel,le sucre,la levure émiéttée,mélanger à petite vitesse,ajouter le beurre fondu,puis l'eau en une seule fois(300g) à 20-23° puis les noix.Saupoudrer de farine,recouvrir d'un torchon,laisser pousser la pâte jusqu'à l'impression quelle est doublé de volume.A la main retravailler la pâte 1à 2 mn pour en chasser le gaz.Puis former des petits pâtons de 80g environ.Laisser pousser à nouveau à l'abri des courant d'air,jusqu'à l'impression que la pâte est doublé,environ 1h en fonction de la température de la pièce.Dorer à l'oeuf,inciser avec une pointe de couteau ou lame de rasoir.
Préchauffer le four à 200/220°CUISSON 20/25Mn.
Préparation 
Repos 
