2 blancs de poireau, 2 carottes, 1 oignon, 1 petit poivron orange un rouge, 1 vert,6 tranches de chorizo, 6 belles gambas, sel, poivre,huile d'olive.
copyright recette Gambas au chorizo sur brunoise de legumes
DEcortiquer les gambas, et les entourer d'une rondelle de chorizo, reserver au frais sur un pic en bambou.
Couper tous les legumes en brunoise.
Faire suer doucement le poireau les carottes l'oignon et les poivrons dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand les legumes sont à point, ajouter quelques lanières de chorizo des 2 tranches restantes et les 2 dernières gambas coupées dès.
Poelez 1 min de chaque coté les gambas au chorizo dans la poele qui à servi à dorer vos legumes pour plus de saveur.
Au moment de servir, dresser les legumes en verrine ou dans un cercle et piquer votre brochette au dessus Servir immédiatemment.
les legumes de la brunoise sont à varier en fonction des saisons et des envies
Préparation 
