4 filets de turbot, 120 grs de pate,melange de champignons, 50 grs de parmesan, beurre, 50 grs de parmesan rapé, pate filo, graine de sesame, ail, persil, sel poivre
copyright recette Filet de turbo sur son gratin de pate au permesan
Etaler le parmesan rapé en cercle sur du papier sulfurisé, laisser dorer au four 8 min à 180°
Cuire les pates, et pendant ce temps preparer la creme de parmesan avec 50 grs de parmesan du beurre et 8cl de creme.
Plongez les pates après les avoir egouttées dans cette sauce onctueuse.
cuire le turbot au beurre noir 2 min de chaque coté.
Poeler les chmapignons avec de l'ail du persil et un filet de creme.
Entourer un cercle avec une bande de pate filo beurrée sur laquelle vous aurez déposé des graines de sesame.
Pour le dressage aidez vosu d'un cercle, déposer une chips de parmesan, les pates au parmesan, le filet de turbo et quelques champignons en décoration.
Rajouter une chips de parmesan entre les pates et le poisson pour les plus gourmands...
Préparation 
