Blanquette de coquilles saint-jacques en feuilleté
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Pour 4 personnes
200g de carottes, 200g de poireaux, 100g de champignons, 500g de Saint-Jacques, 10cl de vin blanc sec, 30cl de crème fraîche, 250g de feuilletage, 1 oeuf pour la dorure, 125g de lardons, sel, poivre.
copyright recette Blanquette de coquilles saint-jacques en feuilleté
- Faire revenir carottes râpées, poireaux en julienne, champignons émincés et lardons coupés en fins morceaux dans une casserole avec du beurre.
- Quand la fondue de légumes et de lardons est à point, ajouter la crème fraîche et le vin blanc. Laisser bouillir 5 minutes.
- Mettre cette préparation dans 4 cassolettes et répartir les noix de Saint-Jacques crues. Recouvrir de feuilletage. Laisser dorer entre 10 et 15 minutes selon la température du four (160°). Servir les cassolettes sur assiettes.
