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Recette de cuisine > Recette de plat > Blanquette de veau

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Fiche recette - Plats
 

Acesse

Préparation 15 minutes
Cuisson 1 heures
 
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Blanquette de veau



4.2 / 5  -  5 avis

 

 
 

Pour 4 personnes

900g de blanquette, 250 de champignons, 1 oignon, 1 carotte, 50 cl de vin blanc, 15 cl de crème fraîche, 2 jaunes d'oeufs, 1 CS d'huile, 30g de beurre, jus de citron, farine, 1 bouquet garni, sel et poivre
Blanquette de veau, recette, photo
copyright recette Blanquette de veau
 

 

Faire revenir doucement dans un faitout, la viande coupée en gros morceaux avec le beurre et l'huile, sans la laisser colorer. Salez, poivrez, saupoudrez de farine et remuez pendant 2 min pour bien enrober la viande. Ajoutez 50 cl de vin blanc.
Ajoutez l'oignon coupé en 4, la carotte coupée en rondelles, la tablette de bouquet garni, couvrir et laisser mijoter 1 h. a mi-cuisson ajoutez les champignons nettoyés et émincés.

Égoutter la viande et les légumes. Faire bouillir le bouillon 5 min. Battre les jaunes d'oeufs avec la crème, du sel et un filet de jus de citron, verser dans le bouillon en remuant et faites épaissir à feu très doux.

Penser à couvrir si vous ne le mangez pas tout de suite sinon une pellicule se forme...

Faire cuire du riz pour accompagner et pendant ce temps remettre la viande et les légumes dans la sauce pour faire réchauffer à feu doux...
   
Faire blanchir la viande 1 minute à l'eau bouillante au lieu de poêler

Une recette de Acesse - 30 Mars 2011
ptitesbidouilles.canalblog.com


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