1 kg de boeuf (basse côte ou paleron) , 100 g de lardons fumé, 2 carottes , 2 feuilles de laurier , 140 g de champignons , 2 oignons , 1 gousse d'ail , 20 cl de vin rouge, 2 grosses c. à soupe de farine , persil , thym, 4 c. à soupe d'huile d'olive, gros sel, poivre
Coupez la viande en morceaux de 4 à 6 cm de largeur. Réservez.
Préparez les autres ingrédients : les carottes, les champignons, les oignons et l'ail. Emincez les oignons et les champignons, coupez les carottes en rondelles de 4 mm environ.
Dans un faitout, faites chauffer l'huile.
Faites rissoler les morceaux de viande et les lardons.
Ajoutez l'ail, les oignons émincés et les rondelles de carottes.
Saupoudrez avec la farine. Tournez.
Ajoutez le vin progressivement en tournant. Le vin ne doit pas dépasser la hauteur des morceaux de viande.
Ajoutez le persil, le thym et les feuilles de laurier. Salez avec 2 pincées de gros sel et poivrez.
Faites cuire à petit feu pendant 1 h 40, en tournant de temps en temps.
Ajoutez les champignons et laissez cuire encore 15 min, toujours à petit feu.
Préparation 
Cuisson 
