Foin,4 cuisses de lapins,carottes,oignons,thym,romarin,50g de beuurre,5cl d'huile d'olive,sel,poivre,2dl de vin blanc,1/2 l de fond brun de volaille,ou fond de veau.
copyright recette Lapin cuit au foin
Rincer le foin avec soin,asaissonner les cuisses de lapin,faire revenir les cuisses de lapin à l'huile d'olive et beurre,colorer vivement sans dessécher.Débarrasser et suer la garniture,carottes,oignons,puis déglacer au vin blanc.Tapisser le fond d'une cocotte avec le foin,
placer les cuisses de lapin,verser le produit du déglacage avec la garniture sur le foin,puis ajouter,le thym et romarin,couvrir de foin en tassant,recouvrir de papier d'alu,fermer avec le couvercle,cuire au four,170° 1H.Débarraser les cuisses,déglacer au vin blanc,filter le jus,réduire
ajouter le fond de veau,réduire à nouveau.
Servi ici avec mini légumes et haricots noir.
Viande moelleuse et tendre,parfum étonant.
Préparation 
Cuisson 
