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Recette de cuisine > Recette de plat > recette de Viandes rouges > Le roti de boeuf au gros sel de noirmoutier d'alexis

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Fiche recette - Plats
 

Alexis
 
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Le roti de boeuf au gros sel de noirmoutier d'alexis



2,4 / 5  -  19 avis
En souvenir des vacances d'Emilie. Interdiction de prendre du sel de Guérande
Recette Traditionnelle

 
 
 

Pour 8 personnes

Rôti de boeuf (de bonne qualité), 2 ou 3 kg de gros sel de Noirmoutier selon le poids du rôti, Huile d'olive, Herbes de Provence, Poivre
Le roti de boeuf au gros sel de noirmoutier d'alexis, recette, photo
copyright recette Le roti de boeuf au gros sel de noirmoutier d'alexis
 

 

Pour un kg de Rôti de Boeuf, il faut compter environ 2 kg de gros sel !

Il vaut mieux enlever la barde et la ficelle, c'est plus facile pour découper.

Bien rouler le rôti dans l'huile d'olive, ensuite le rouler dans les herbes de Provence et le poivrer.

Dans un plan de la forme du rôti, ou dans un torchon ou dans du papier aluminium entourer le rôti avec environ 1 cm de gros sel.

Laisser à température ambiante plutôt fraiche pendant 48 heures minimum - Mais surtout pas au frigo!

Ensuite sortir le rôti et bien gratter le sel avant de le découper en TRANCHES FINES.

Une recette de vvaudoux - 30 Mars 2011


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