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Recette de cuisine > Recette de plat > recette de Sauces > Sauce indienne à l'aubergine

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Fiche recette - Plats
 

Lezano

Préparation 15 minutes
Cuisson 15 minutes
 
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Sauce indienne à l'aubergine



2.6 / 5  -  32 avis
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Pour 6 personnes

500g d'aubergine, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 2 yaourts nature à 0%, 1/2 cuiller à café de graines de cumin, 1/2 cuiller à café de graines de coriandre, 3 clous de girofle, 5 grains de poivre, 1 branche de menthe fraîche, épices de Cayenne, cannelle, sel
 

 

Mettez les aubergines sur tôle du four. Faites-les cuire 15 mn à four chaud (220°, thermostat 7/8).
Pendant ce temps, écrasez le cumin, la coriandre, les clous de girofle et les grains de poivre au mortier, avec un pilon.
D'autre part, pelez l'oignon et l'ail et réduisez-les en purée au mixer.
Versez les yaourts dans une petite terrine. Incorporez-leur la purée d'oignon et d'ail, la poudre d'épices. Assaisonnez encore avec une pincée de sel, de cannelle et de poivre de Cayenne, fouettez.

Quand les aubergines sont cuites, sortez-les du four, fendez-les dans la longueur, râclez la chair avec une cuillère et écrasez-la en purée à la fourchette.

Incorporez-la aux yaourts. Fouettez légèrement.

Mettez au frais et parsemez de menthe fraîche finement ciselée juste au moment de servir.
   
Servez cette sauce en accompagnenemt de grillades,de poissons pochés.

Une recette de lezano - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_sauce-indienne-a-l-aubergine_248392.htm


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