500g d'aubergine, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 2 yaourts nature à 0%, 1/2 cuiller à café de graines de cumin, 1/2 cuiller à café de graines de coriandre, 3 clous de girofle, 5 grains de poivre, 1 branche de menthe fraîche, épices de Cayenne, cannelle, sel
Mettez les aubergines sur tôle du four. Faites-les cuire 15 mn à four chaud (220°, thermostat 7/8).
Pendant ce temps, écrasez le cumin, la coriandre, les clous de girofle et les grains de poivre au mortier, avec un pilon.
D'autre part, pelez l'oignon et l'ail et réduisez-les en purée au mixer.
Versez les yaourts dans une petite terrine. Incorporez-leur la purée d'oignon et d'ail, la poudre d'épices. Assaisonnez encore avec une pincée de sel, de cannelle et de poivre de Cayenne, fouettez.
Quand les aubergines sont cuites, sortez-les du four, fendez-les dans la longueur, râclez la chair avec une cuillère et écrasez-la en purée à la fourchette.
Incorporez-la aux yaourts. Fouettez légèrement.
Mettez au frais et parsemez de menthe fraîche finement ciselée juste au moment de servir.
Servez cette sauce en accompagnenemt de grillades,de poissons pochés.
Préparation 
Cuisson 
