600 g d'espadon, 6 citrons verts, une boîte de lait de coco, sel, poivre rose, 1 piment rouge des antilles
Couper l'espadon en fines lanières de 5 mm d'épaisseur (pour faciliter le tâche, mettre l'espadon au congélateur pendant environ 1 heure pour le durcir avant de le découper).
Presser le jus des citrons. Mettre le poisson dans un plat creux, l'arroser du jus des citrons, napper de lait de coco, saler poivrer et mélanger le tout. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Mettre le tout au frais pendant 2 ou 3 heures en remuant de temps en temps.
Avant de servir, vider sommairement le jus de marinade dans un bol, y ajouter le piment haché et monter le tout avec de l'huile d'olive. Servir très frais avec une salade de mangues râpées.
Préparation 
