100 g de sucre, 30 g glucose déshydraté, 60 g poudre de lait, 2 sachets stabilisateur, 350 g lait entier, 1 jaune d'oeuf, 130 g crème fraîche entière, 20 g rhum, 100 g raisins macérés dans du rhum
copyright recette Glace rhum raisins
Dans un cul-de-poule, mélanger le sucre, le glucose, le lait en poudre, le stabilisateur
Verser progressivement ce mélange dans le lait bouillant tout en remuant au fouet
Ajouter le jaune d'oeuf battu, puis la crème fraîche
Laisser reposer cette préparation au frigo
Verser dans la turbine pendant 20' verser le rhum et faire tourner encore 5'
Verser dans un bac (ou dans un moule flexiplan), répartir les raisins macérés
Mettre au congélateur
