1 lapin, 1 verre de porto, 1 oignon, 2 échalotes, 300g de chair à saucisse, 2 oeufs, sel, poivre, bardes de lard.
copyright recette Terrine de lapin
Désosser le lapin, mettre la chair dans une terrine, mouiller de porto et laisser macérer toute une nuit.
Le lendemain, réserver quelques aiguillettes de chair, passer le reste au hachoir avec l'oignon et les échalotes.
Mélanger ce hachis à la chair à saucisse, joindre les oeufs battus et l'assaisonnement.
Mélanger bien le tout.
Tapisser une terrine de bardes de lard, remplir de farce et placer au milieu des morceaux de chair réservés.
Faire cuire au bain marie et à couvert pendant 1h30 à 200°c.
Préparation 
Repos 
