700g de filet mignon de veau, 4 cs de chapelure, 120g de roquefort, 2 cs d'huile d'olive, 30g de beurre, sel, poivre
Préchauffez le four à 180° (th.6). Taillez le filet mignon en 12 morceaux.
Mélangez la chapelure et le roquefort pour obtenir une pâte friable.
Saisissez les grenadins de veau aller-retour à la poêle dans l'huile d'olive. Salez, poivrez.
Mettez la viande dans un plat à four et parsemez chaque grenadin de pâte de roquefort.
Enfournez à mi-hauteur et faites-les frâtiner 8 à 10 mn.
Dégraissez la sauce de la poêle, ajoutez 20 cl d'eau et le beurre, faire réduire.
Servez les grenadins entourés d'un cordon de sauce.
Préparation 
Cuisson 
